Big Green Egg Butcher Paper è una carta da macellaio progettata per la cottura lenta e l’affumicatura di grandi tagli di carne come brisket di manzo e maiale.

La struttura traspirante consente di trattenere i succhi all’interno della carne, favorendo la tenerezza, e allo stesso tempo permette la fuoriuscita del vapore in eccesso per preservare la crosta affumicata.

Il rotolo misura 23 metri x 46 cm ed è adatto al contatto con gli alimenti. Una soluzione pratica per chi utilizza tecniche di cottura low and slow.